Category: еда

Обряд изгнания шайтана у сылвенских марийцев

В этот день, накануне Йогория кече (Егорьев день), "совершали обряд изгнания из деревни злого духа сурем ужо, или шайтана. Обряд проходил в таком порядке: вечером на одном конце деревни собирались жители, разводили костёр, прыгали через него, встряхивали на себе одежду, бросали в стороны головёшки от костра. Все эти действия совершались с целью избавиться от злого духа сурем ужо.

Read more...Collapse )

Перенесение сроков обряда изгнания шайтана на Егорьев день связано, с нашей точки зрения, у сылвенских марийцев с иноэтническим влиянием. По мнению информаторов, одна из главных целей обряда – защита скота и деревни от волков» [Черных 2002, с. 208–209].

При перепечатке указывайте ссылку на источник: kisitnikov.livejournal.com

Пел кон кече – Полущелочной день. Первый день Кугече
Праздничный комплекс Кугече
Вербное воскресенье, или Пипи праздник

Добавить в друзья

Buy for 10 tokens
Buy promo for minimal price.

КРАВЕЦ — КОРОЛЬ ГОРНОМАРИЙСКОГО СТОЛА.

Давно хотели приготовить настоящий горномарийский кравец (кыравец). Это, можно сказать, кулинарная визитная карточка горных мари. Он похож на славянский курник, только с «кашей». И брать для начинки можно не только курицу, а любое мясо: кролика, зайца, свинину (гусь и говядина тоже подойдут, но «рискуют» остаться жестковатыми).

Готовят кравец (кыравец) по любому важному поводу: на свадьбу, к Рождеству. На свадьбе дружка жениха должен разрезать кравец (кыравец) на семь равных частей, что не всем удаётся.

Мы решили испечь к(ы)равец на Шартял — так у горных мари называется Рождество (в прошлом Шартял — языческий праздник зимнего солнцестояния, аналог лугомарийского праздника Шорыкйол «овечья нога»).

Read more...Collapse )



Ням-нямCollapse )

Вот оно: ароматная крольчатина, рассыпчатая "каша" и поджаристая корочка.

Кравец (кыравец) получился отменный. Мясо и крупа отлично приготовились, тесто пропеклось. Гости остались довольны.

Добавить в друзья

ПАДКАГЫЛЬ - ГОРНОМАРИЙСКИЕ "ВАРЕНИКИ".

Часто подкогыльо (по-горномарийски падкагыль) описывают в поваренных книгах как "варёные пирожки". На самом же деле подкогыли (падкагыль) - это обычные вареники, довольно большие, в форме полумесяца. Они могут быть с мясом, капустой, грибами, картошкой и творогом (вместе!).

Мы тоже решили приготовить подкогыли (падкагыль), да не простые, а с сюрпризом. Дело в том, что марийцы, как и другие народы, гадают при помощи вареников - кладут в начинку различные штучки: кому что попадётся, тому с тем и встретиться придётся.

Read more...Collapse )



Read more...Collapse )

Мне досталась "лопата", и я решил, что весь год буду грести деньги лопатой.

Добавить в друзья

А вот как гнали кумышку

Вчера было пиво, сегодня - по восходящей - самогон.

"Как черемисы готовят кумышку

Кумышка, это — водка домашнего приготовления (...). Везде, где только того требуют обстоятельства, черемисин и вотяк пьют по преимуществу водку собственного приготовления; свадьба, вечеринка, моление о хлебе, жертвоприношение, поминки — никак не могут обойтись без кумышки, даже в гроб покойника кладётся в посудине этот напиток. Кумышка и слабее русской водки, и одуряет, а всё-таки она — национальный напиток черемис и вотяков. Что же это за напиток?

(...)
Подробная инструкцияCollapse )

Сколько нам известно, кумышка действует вообще хуже обыкновенной водки в том отношении, что вызывает одурение и сильную головную боль, сплошь и рядом усердно подкутивших черемис ломает с похмелья по несколько дней. Явление это тем легче объяснится, если мы припомним, что черемисы употребляют медные нелуженые трубы, даже плесень и ржавчина, их покрывающие, отчищаются кое-как".

С. К. Кузнецов. Очерки из быта черемис.

Добавить в друзья